İşkembe Çorbası

500 gram işkembe
1 litre su
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
Limon
Sirke

İşkembe çorbası yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

İşkembeyi yıkayın ve temizleyin. Ardından tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin.

İşkembeyi orta ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Piştikten sonra suyunu süzün ve küçük parçalara kesin.

Başka bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte kavurun.

Kavrulan una domates ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Birkaç dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Sarımsakları ezin ve tencereye ekleyin. Pul biber, kara biber ve kekik ekleyin ve karıştırın.

İşkembe parçalarını tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine kaynamış su ekleyin ve tencereyi kapatın.

Çorba kıvamını alana kadar yaklaşık 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Çorba piştikten sonra tuz ekleyin ve karıştırın.

Servis yaparken limon ve sirke ile süsleyin.

Afiyet olsun!